1. 로켓을 씻어 물기를 제거해주세요. 양파와 감자를 씻어 깍둑썰기합니다. 청사과도 똑같이 썰어주세요. 냄비에 올리브 오일을 달군 후 투명해 질 때 까지 양파를 익혀 주세요. 자른 감자를 익히고 70ml 물을 붓습니다. 소금과 후추로 간합니다.

2. 약불로 약 20분 간 끓입니다. 청사과를 넣고 5분 간 조리합니다. 마지막으로 로켓을 넣고 또다시 5분 간 조리합니다. 부드러워질 때 까지 저어주세요. 물과 우유를 넣어 농도를 맞춰 주세요.

3. 크림 스프를 먹기 전 데워 미니 양수냄비에 담습니다. 파슬리, 콜리플라워 이파리, 양파 등으로 가니쉬합니다.