2. 소금과 후추로 푸아그라를 골고루 문질러 간을 하고 구멍을 뚫은 유산지로 감쌉니다.

3. 전골냄비에 레드와인을 따르고, 흑설탕과 시나몬 스틱, 팔각향을 넣습니다. 소두구는 으깨 넣습니다. 나무 주걱을 이용하여 와인이 끓어오를 때 까지 저어주세요.

4. 불을 끄고 푸아그라를 넣습니다. 푸아그라가 완전히 잠길 수 있도록 필요하면 뜨거운 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 1시간 재웁니다.

5. 1시간이 지나면 푸아그라를 전골냄비에서 꺼낸 후, 유산지를 제거하고 테린느에 넣습니다. 따뜻한 향신료가 첨가된 와인을 2-3큰술 넣고 뚜겅을 덮습니다. 상온이 될 때 까지 식힌 후 최소 48시간 동안 냉장보관합니다.